Каким будет новогодний торт в 2015 году?

Менталитет жителей нашей страны устроен таким образом, что, независимо от экономической ситуации, праздники все равно проходят по расписанию. Новый год не является исключением, особенно в этом году. Более того, отсутствие на полках магазинов заграничной продукции и прекращение поставок импортных товаров даже подстегивает отечественных производителей к выпуску высококачественного российского изделия.

Ярко это прослеживается и в кондитерском деле. Можно сказать, что кризисная ситуация заставила их существенно изменить рецептуру производимого продукта, и новогодний торт 2015 будет не просто другим по вкусу, но еще и более качественным. Как это возможно?

Во-первых, ни для кого не секрет, что вся импортная продукция имеет большой срок годности, что связано с транспортировкой и длительным хранением. В кондитерском ремесле это всегда было актуально ввиду массовости производства. Поэтому все сухие смеси для приготовления бисквитов, кремов и мастик имели в своем составе большое количество эмульгаторов, стабилизаторов и консервантов. Сегодня же зарубежные санкции работают на руку отечественным производителям сырья, которые могут поставлять свою продукцию на кондитерские фабрики. Сами компании становятся конкурентоспособными, а кондитеры выигрывают за счет того, что пекут торты из натурального сырья, которое не состоит из одних лишь искусственных добавок.

Во-вторых, все больше мастеров кондитерского искусства обращаются к традиционным рецептам. Бабушкин торт всегда был вкуснее, чем покупной, не правда ли? Это достигалось за счет свежайших бисквитов, нежнейшего сметанного или масляного крема, взбитых сливок и глазури сверху. В детстве мы не слышали о мастике и ганашах, но их отсутствие не делало торты менее вкусными. В преддверии новогодних праздников кондитеры оживляют такие старые рецепты, как «Медовик», «Сметанник», «Графские развалины», «Дамский каприз». Излюбленное лакомство нашего детства приобретает новый оттенок – домашний. Но продается в самых лучших кондитерских города.

Количество здоровых тортов на заказ поразит вас, и это неудивительно. Приятно осознавать, что мало того, что кризис никак не отобразится на новогоднем застолье, а даже подтолкнет к тому, что блюда будут не просто вкусными, но еще и полезными. Последнее возможно за счет качественных отечественных ингредиентов.

Источник: Салон тортов «Khramoff cake» — www.1tortik.ru/